燕窩作為高端滋補品，其品質(zhì)與安全備受關(guān)注，檢測項目是把控品質(zhì)的核心環(huán)節(jié)。檢測涵蓋營養(yǎng)成分分析、污染物篩查、真?zhèn)舞b別等關(guān)鍵維度，包括蛋白質(zhì)、唾液酸含量測定，重金屬、微生物、亞硝酸鹽檢測，以及摻假成分排查等，全方位守護消費者食用安全與權(quán)益。
燕窩的檢測項目圍繞營養(yǎng)、安全、真?zhèn)稳蠛诵恼归_，對應(yīng)的檢測標(biāo)準(zhǔn)涵蓋國標(biāo)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，部分國際標(biāo)準(zhǔn)也可作為參考，具體如下：
主要檢測項目
理化指標(biāo)檢測：核心是唾液酸和蛋白質(zhì)，二者是衡量燕窩營養(yǎng)與真?zhèn)蔚年P(guān)鍵，同時還要檢測水分和亞硝酸鹽。水分含量影響燕窩儲存穩(wěn)定性;亞硝酸鹽是加工中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)，需嚴(yán)格把控含量。
微生物檢測：包含菌落總數(shù)、大腸菌群等，用于評估燕窩衛(wèi)生狀況;還需檢測沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌，避免食用后引發(fā)健康問題。
污染物檢測：重點篩查鉛、鎘、汞、砷等重金屬，防范環(huán)境污染或加工帶來的污染;同時檢測二氧化硫殘留，排查是否違規(guī)使用漂白劑。
摻假鑒別檢測：借助 DNA 檢測等技術(shù)，識別是否摻入豬皮、銀耳等其他動物或植物源性成分，也會檢測明膠、瓊脂等人工添加物，判斷是否違規(guī)添加增稠劑。
對應(yīng)的檢測標(biāo)準(zhǔn)
| 檢測類別 | 具體標(biāo)準(zhǔn) | 相關(guān)要求 |
|---|---|---|
| 理化指標(biāo) | GH/T1092 - 2014《燕窩質(zhì)量等級》 | 將燕窩分三級，二級、一級、特級燕窩的唾液酸含量分別需達(dá) 5%、7%、10% |
| 理化指標(biāo) | GB 30604 - 2015 | 規(guī)定用高效液相色譜法檢測唾液酸 |
| 理化指標(biāo) | GB 5009.5 | 以凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量 |
| 理化指標(biāo) | GB 5009.33 | 通過分光光度法檢測亞硝酸鹽含量 |
| 微生物 | GB 4789 系列 | 規(guī)范菌落總數(shù)、致病菌等的培養(yǎng)與鑒定流程，如沙門氏菌等致病菌不得檢出 |
| 污染物 | GB 5009.268 | 采用原子吸收光譜法等測定重金屬含量，其中鉛≤0.5mg/kg、汞≤0.02mg/kg 等 |
| 摻假鑒別 | SN/T 3731.5 | 用 DNA 條形碼技術(shù)等識別非燕窩成分 |
| 摻假鑒別 | SN/T3033 - 2018 | 通過實時熒光 PCR 法檢測特定核酸序列，鑒別是否摻有豬皮、銀耳等 |
綜上，燕窩檢測通過多維度項目構(gòu)建品質(zhì)防線，既保障產(chǎn)品安全合規(guī)，也為市場良性發(fā)展奠定基礎(chǔ)。規(guī)范檢測流程、細(xì)化檢測標(biāo)準(zhǔn)，方能讓燕窩這一傳統(tǒng)滋補品在現(xiàn)代市場中持續(xù)發(fā)揮價值，讓消費者放心選購。
檢測流程步驟
溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測需求請咨詢客服。
