2025-11-18

河蝦檢測項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)要求詳解

河蝦作為常見水產(chǎn)品，其安全與品質(zhì)關(guān)乎消費(fèi)者健康。河蝦檢測涵蓋多項(xiàng)關(guān)鍵項(xiàng)目，既包括對重金屬、獸藥殘留等安全指標(biāo)的把控，也涉及蛋白質(zhì)、水分等營養(yǎng)品質(zhì)的測定，通過科學(xué)檢測標(biāo)準(zhǔn)與方法，為河蝦食用安全及市場流通提供重要保障。?

一、河蝦檢測項(xiàng)目?

安全指標(biāo)檢測：核心針對危害人體健康的物質(zhì)，包括重金屬(鉛、汞、鎘、砷等，避免蓄積中毒)、獸藥殘留(恩諾沙星、呋喃唑酮代謝物等，防止抗生素超標(biāo))、污染物(多氯聯(lián)苯、藻毒素等，規(guī)避環(huán)境污染物影響)。?

品質(zhì)指標(biāo)檢測：涉及營養(yǎng)與感官特性，如蛋白質(zhì)、脂肪、水分含量(衡量營養(yǎng)價值)，pH 值、揮發(fā)性鹽基氮(判斷新鮮度)，以及色澤、氣味、形態(tài)等感官指標(biāo)(評估外觀與風(fēng)味)。?

微生物指標(biāo)檢測：重點(diǎn)排查致病微生物，如副溶血性弧菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等，防止食源性疾病。?

二、對應(yīng)檢測標(biāo)準(zhǔn)?

國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)：?

GB 2762-2024《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》：規(guī)定河蝦中重金屬、污染物的較大允許量。?

GB 2763-2024《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥較大殘留限量》：明確河蝦中農(nóng)藥殘留的限值。?

GB 4789.2-2024《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定》：規(guī)范微生物檢測方法。?

行業(yè)與地方標(biāo)準(zhǔn)：?

SC/T 3015-2019《水產(chǎn)品中四環(huán)素類、喹諾酮類、磺胺類、呋喃類藥物殘留量的測定液相色譜 - 串聯(lián)質(zhì)譜法》：針對河蝦常見獸藥殘留的檢測方法標(biāo)準(zhǔn)。?

部分地方如江蘇、浙江發(fā)布的河蝦養(yǎng)殖及檢測地方標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步細(xì)化養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的檢測要求。

綜上，河蝦檢測項(xiàng)目全面且嚴(yán)謹(jǐn)，從安全到品質(zhì)多維度把關(guān)。規(guī)范開展檢測，能有效規(guī)避風(fēng)險，助力河蝦產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，也讓消費(fèi)者吃得安心、放心，為水產(chǎn)品質(zhì)量安全體系筑牢基礎(chǔ)。